近日，山东枣庄应用技术职业学院成立“枣庄辣子鸡产业学院”，消息引发关注。6月4日，扬子晚报/紫牛新闻记者从枣庄应用技术职业学院了解到，枣庄辣子鸡是当地的一种特色美食，菜品制作依托其本土土鸡、螺丝椒、抱犊酱油等食材，其他地方难以复刻正宗风味。该校作为应用技术型院校，通过校企共建产业学院的模式，立足枣庄辣子鸡产业链优势，助推其本土产业规模的扩大。相关负责人表示，目前已经有不少人致电咨询，校方正计划安排渠道统一解答。
枣庄应用技术职业学院官网
6月4日，扬子晚报/紫牛新闻记者从枣庄应用技术职业学院官网了解到，6月2日，学校举行了校企合作协议签约暨“枣庄辣子鸡产业学院”揭牌仪式。据介绍，辣子鸡是枣庄最具代表性的地域美食名片，此次校企共建产业学院，既是深化产教融合的重要举措，也是传播枣庄特色文化、服务地方经济发展的生动实践。
据了解，枣庄辣子鸡是当地特色美食，以本地薄皮辣椒与草鸡烹制，有着辣咸鲜兼具的风味特色，也是鲁菜代表菜品之一。据有关媒体报道，2016年，枣庄被中国烹饪协会授予“中国辣子鸡之乡”；2021年，枣庄辣子鸡烹饪技艺入选第五批省级非物质文化遗产名录，当地政府开始系统性谋划从名菜到产业的转型；2024年，枣庄市辣子鸡产业投资发展集团有限公司正式成立。截至2025年7月，枣庄辣子鸡全产业链已集聚代表性企业260余家，年产值突破55亿元。
同时，记者了解到，此前已有多地成立此类特色美食产业学院：2016年，全国首家单品美食学院潜江龙虾学院在湖北挂牌；2020年，柳州成立全国首家螺蛳粉产业学院；四川落地宜宾燃面学院、盐帮美食学院、眉州东坡川菜学院……
那么，枣庄辣子鸡产业学院为什么会想到设立辣子鸡产业学院？“辣子鸡专业”会以什么样的形式开展教学？4日，记者向枣庄应用技术职业学院招生相关工作人员咨询获悉，目前已经有不少人致电询问辣子鸡产业学院相关事宜。该工作人员介绍，枣庄辣子鸡是当地的一种特色美食，菜品制作依托其本土土鸡、螺丝椒、抱犊酱油等食材，其他地方难以复刻正宗风味。
该校一位相关负责人告诉记者，作为应用技术型院校，学校办学主要围绕产教融合，成立辣子鸡产业学院可以给学生提供更好的社会实践和就业机会。“辣子鸡作为我们当地一个标志性的美食，产业也比较完善。从食材的种植和养殖，到中端的炒制，后端的包装和销售，其实是一个很大的产业链。我们也是想通过产教融合的形式助推辣子鸡产业规模的进一步扩大。”
该负责人介绍，在教学方面，学校将整合校企双方师资，采用三年制教学，今年开始招生。“三年制教学的第一年主要是在学院进行公共基础课、专业课的教学，第二年我们现在在探索把课堂搬进辣子鸡产业园，在现场进行授课，第三年是顶岗实习。因为辣子鸡产业园距离学校非常近，学生实习还是比较方便的。我们聚焦的是数字营销类的，所以毕业后的就业方向主要是跨境电商、直播电商与营销、数字媒体、品牌建设等。”此外，该负责人表示，消息发布后，有不少人致电咨询，校方正计划安排渠道统一解答。
公开资料显示，枣庄应用技术职业学院是一所全日制普通高等院校，由枣庄市市中区人民政府与北京凡华教育科技集团合作共建。学校坐落于枣庄市市中区，规划总建筑近49万平方米。
见习记者鲁玥
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